Bärlauchsuppe

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Zutatenliste

ca. 150 g Bärlauch, 3-4 EL Olivenöl, 1 l Wasser, 2 TL Stärkemehl, 1 Glas Weißwein, 2 Eigelb, Brotwürfel

Zubereitung

Den Bärlauch in feine Streifen schneiden, in 3-4 EL Olivenöl dünsten und salzen. Etwa 1 l Wasser zugeben und 1/2 h köcheln lassen. Mit 2 TL Stärkemehl in Weißwein verrührt binden. 2 Eigelb in Wasser versprudeln und unterziehen. Die Brotwürfel in Butter rösten und mit der Suppe servieren.