Fenchelsuppe

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Zutatenliste

2-3 Fenchelknollen, 3 Schalotten, 1 EL Olivenöl, 1 l Gemüsebrühe, 100 g Frischkäse natur, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Schalotten schälen und würfeln. Die Fencheelknollen putzen, waschen und in Scheiben schneiden (etwas vom Fenchelgrün beiseite legen für Garnitur).
Die Schalotten in Olivenöl glasig andünsten. Den Fenchel dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe übergießen und ca. 20 min auf kleiner Flamme kochen.
Die Suppe pürieren und den Frischkäse dazugeben. Nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Tellern verteilen, mit der Petersilie bestreuen und einem Zweig vom Fenchelgrün garnieren.

Rezeptdetails

Portionen
4
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Geändert
08. Januar 2015
Gelesen
10843

Notizen

Sie können die Suppe auch mit einem Schuss trockenen Weißweins verfeinern.
Servieren sie zu dieser Suppe frisches Weißbtrot mit Knoblauchbutter bestrichen.