Pastinaken in Vinaigrette

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Pastinaken in Vinaigrette

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Zutatenliste

800 g Pastinaken, 1 Zwiebel, 1 EL gehackter Dill, 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 2 EL Balsamicoessig, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Pastinaken schälen und längs vierteln, dann in ca. 1 cm langes Stücke schneiden.
Die Pastinaken im Dampfkochtopf schonend ca. 15 bis 20 min dämpfen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Öl und Essig in eine Schüssel geben, pfeffern und vermischen.
Die gedämpften Pastinaken abtropfen lassen, in die Vinaigrette geben und gut vermischen. Mit Dill bestreuen und lauwarm servieren.