Schaumige Erbsensuppe

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Schaumige Erbsensuppe

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Zutatenliste

Alle Zutaten Frisch aus Ihrer regionalen Biokiste.

Außerdem etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft zum abschmecken.

Zutaten für Portionen
600	Gramm	frische Erbsen
2	Stück	kleine Schalotten
3	Stängel	frische Minze
200	ml	Sahne
500	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Rapsöl

Zubereitung

1. Die Erbsen aus den Hülsen herausnehmen.
2. Schalotten schälen und klein schneiden, dann im Topf mit Rapsöl andünsten. Erbsen und Minzeblätter dazugeben.
3. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
4. Suppe mit dem Stabmixer pürrieren, nochmals aufkochen und mit Salz Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.