Pastinaken Kartoffel Suppe

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Pastinaken Kartoffel Suppe

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Zutatenliste

Alle benötigten Zutaten, senden wir Ihnen frei Haus in unseren Laiseacker Biokisten.

Zutaten für Portionen
300	g	Kartoffeln (mehlig)
300	g	Pastinaken
1	Stück	Zwiebel
0,50	Bund	Petersilie glatt
600	ml	Gemüsebrühe
200	ml	kokosmilch
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	EL	Olivenöl

Zubereitung

1. Das Gemüse schälen und fein würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
3. Gemüse mit einem Pürierstab oder in einem Küchenmixer pürieren.
4. Kokosmilch in die Suppe geben und ca. 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen.
5. Petersilie fein hacken und vor dem servieren die Suppe garnieren.