Süßkartoffel Champignon Pfanne

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Zutatenliste

+ 1 EL Ghee und etwas Zitronensaft

Zutaten für Portionen
500	g	Süßkartoffel
1	Stück	Gelbe Bete
250	g	Champignon
2	Stück	Rote Zwiebel
2	Zehen	Knoblauch
100	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Currypaste
1	EL	Balsamico
100	g	Schmand
2	EL	Petersilie gehackt
1	Prise	Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt: Gemüse vorbereiten
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln und Möhren schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.

2. Schritt: andünsten

1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Restliches Ghee in die Pfanne geben und Süßkartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten andünsten.

3. Schri:tt dünsten

Gemüsebrühe zugeben und mit geschl. Deckel ca. 8-10 Minuten dünsten. Champignons wieder zu geben

4. Schritt: abschmecken

Mit Currypaste, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Balsamico ablöschen.

5. Schritt: Dip zubereiten

Schmand oder saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter unterheben.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach