Buchweizennudelsalat mit gebratenen Pilzen

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Buchweizennudelsalat mit gebratenen Pilzen

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
150	g	Buchweizennudeln
200	g	Austernpilze
200	g	Champignons
1	große	Zwiebel
2	Zehen	Knoblauch
1	bisschen	Paprikapulver
1	bisschen	Sojasauce
4	EL	Mandelmus
150	ml	weißer Balsamico
2	TL	Senf
1	TL	Agavendicksaft

Zubereitung

1. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Austernpilze in Längsstreifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten.
2. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Als letztes die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und zur Pfanne geben.
3. Alles zusammen anbraten bis sich die Röstaromen entfaltet haben. Zum Schluss kurz etwas Paprikapulver hinzugeben und leicht anbraten. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
4. Währenddessen das Dressing ausdem Mandelmus, Essig, Send und Agavendicksaft herstellen.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren oder die Nudeln mit dem Dressing garnieren.