Champignoncarbonara vegan

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Champignoncarbonara vegan

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
400	g	Champignons
250	g	Dinkel-Vollkorn-Röhrchennudeln
5	Zehen	Knoblauch
1	große	Zwiebel
200	g	Cashewnüsse (100 g Cashewmus)
2	EL	Hefeflocken
1	TL	Senf
4	EL	Olivenöl
1	Pri#	Rauchsalz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Die Cashewnüsse mindestens 1 Stunde einweichen. 4 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Champignons waschen und in Würfel hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Champignons darin anbraten.
2. Währenddessen dieNudeln in Wasser kochen. Das Nudelwasser auffangen und in einen Mixer geben. Die Cashewnüsse gut abspülen und zum Mixer hinzugeben. Mit Rauchsalz, Pfeffer, Muskat, Senf und Hefeflocken abschmecken. Anschließend im Mixer cremig pürieren.
3. Die Nudeln zur Pfanne hinzugeben und kurz mitbraten. Die Carbonarasoße zur Pfanne geben, alles vermischen und so lange braten bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.