Topinambur Pasta

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
3	Knollen	Topinambur
1	Stück	Zitrone
500	g	Nudeln
400	g	Cocktailtomaten
1	Stück	Zwiebel
200	g	Erbsen
6	Zehen	Knoblauch
0,50	Bund	Petersilie
2	TL	Gemüsebrühe
1	bisschen	Olivenöl
1	Priese	Kräutersalz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Cocktailtomaren halbieren und 3 Knoblauchzehen schälen und schneiden. Die Tomaten zusammen mit dem Knoblauch, etwas Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und für circa 30 Minuten in den Ofen geben.
2. Währenddessen die Topinambur schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden und etwas Öl in einem Topf glasig dünsten. Zuerst die Zwiebeln im Topf erhitzen, dann die Topinambur-Stücke und die restlichen Knoblauchzehen hinzugeben und alles gut anbraten. In einem Wasserkocher 700ml Wasser zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Die Petersilie grob hacken und hinzugeben. Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles mit einem Pürierstab zu einer Sauce mixen. Die Zitrone pressen und den Saft hinzugeben. Sollte die Konsistenz zu dick sein, etwas Flüssigkeit nachgeben.
3. Die Pasta in einem Topf mit Salzwasser kochen. Entweder separat, um die Nudeln al dente zu genießen, oder direkt in den Topf mit der Sauce geben. Für eine One-Pot-Pasta mehr Wasser hinzugeben.
4. Die Kirschtomaten aus dem Ofen holen und samt Flüssigkeit zur Sauce geben. Die Erbsen unterrühren und die Pasta final abschmecken.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

26. April 2020

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