Blumenkohl-Lauch-Suppe

DURCH UNSER ANGEBOT ERLEBEN SIE EINEN KULINARISCHEN GANG DURCH DIE JAHRESZEITEN

Zutaten für Portionen
1	bisschen	Olivenöl
1	Stück	Zwiebel fein geschnitten
2	Zehen	Knoblauch
1	TL	Chillipulver oder Cayenne Pfeffer
1	Stück	Blumenkohl
2	Stück	Lauch
1	Liter	Gemüsebrühe
1	Stück	Zitrone
1	bisschen	Thymian frisch
1	Priese	Salz, Pfeffer
1	handvoll	Mandeln

Zwiebeln und Knoblauch schneiden
Blumenkohl in Röschen teilen, den Stiel auch aufschneiden
Lauch schneiden
Zwiebel, Knoblauch, Chili andünsten in Olivenöl, dabei rühren, nicht anbrennen lassen
Blumenkohl & Lauch hinzufügen, weiter anschwitzen, rühren
Nach ca. 5 min: Wasser hinzufügen, aufkochen, köcheln lassen bis das Gemüse weich ist
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne rösten, mit Thymian und geriebener Zitronenschale versmischen, je nach Geschmack
Die Hälfte des Gemüsewassers in einen Behälter füllen, die Suppe pürieren (ich nehmen einen Smootiemaker, das macht es viel feiner als ein Stabmixer…), Zitronensaft hinzugeben und Gemüsebrühe nach Bedarf auffüllen
In Schalen mit dem Topping kombiniert servieren
Schmecken lassen =)