Erdbeer Kuchen vegan

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Zutatenliste

Zutaten für eine Tarteform (für eine Springform mit 26 cm, 50% mehr für den Teig)

240g Dinkelmehl
100g Rohrohrzucker
200ml Sprudel
60ml Kokosöl
1 Päckchen Vaniellezucker
Abrieb 1 Zitronenschale
Vanille
1 Päcken Vanillepuddingpulver
500ml Sojamilch Vanille
500g Erdbeere
2 TL Backpulver
1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Das Mehl, den Zucker, Vanille, Vanillezucker und
Backpulver mischen. Eine Zitronenschale abreiben und hinzugeben.
Falls das Kokosöl nicht flüssig ist, kurz erwärmen. Eine Tarteform ausfetten.
Den Sprudel und das Öl zur Mehlmischung geben und alles zügig mit einem Schneebesen zu
einem glatten Teig rühren.
Den Teig im Ofen 30-40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Vom Teig etwas mit dem Löffel abnehmen. Den Pudding mit der Vanillemilch aufkochen und
dann auf den Teig geben. Den Pudding ebenfalls gut auskühlen und fest werden lassen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und entlang des Kuchenrands bis zur Mitte hin
auslegen. Dabei die Lücken bestmöglich ausfüllen.
Den Tortenguss nach Anleitung herstellen und von der Mitte aus über die Erdbeeren gießen.
Den ganzen Kuchen nochmals auskühlen lassen, bis der Tortenguss fest ist.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

k. A.

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

13. Juni 2020

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Notizen