Caeser Salat (Vegan)

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Kopf	Salat der Woche
1	Stängelchen	vom Staudensellerie
3	Stück	Austernpilze
80	g	Tempeh
1	kleine	Knoblauchzehe
1	handvoll	Cashewnüsse
2	EL	weißer Balsamico
1	Spritzer	Agavendicksaft
1	bisschen	Frühlingszwiebeloder Zwiebel
50	ml	Wasser
1	Priese	Pfeffer

Zubereitung

Die Cashewnüsse für mindestens 1 Stunde einweichen. Den Salat waschen undin mundgerechte Stücke rupfen. Den Salat gut abtropfen. Den Sellerie waschen und ein Stängel davon lösen. Die Blätter des Stängels ebenfalls lösen.Die Sellerieblätter zum Salat geben.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Austernpilze halbieren und in der Pfanne von beiden Seiten kross anrösten. Den Tempeh in dünne Streifen schneiden und dann würfeln. Die Tempehwürfel zu den Austernpilzen in die Pfanne geben und ebenfalls mitbraten.Die Cashewnüsse gut abspülen. Dann in einem Mixer die Cashews, den Sellerie-Stängel, geschälte Knoblauchzehe, Essig, Agavendicksaft, Wasser und Pfeffer in einem Mixer zu einem Dressing mixen. So lange mixen, bis die Konsistenz cremig ist und keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Anschließend eine kleine Frühlingszwiebel oder Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden.
Den Salat mit den Sellerieblättern anrichten. Die Austernpilze und den Tempeh darauf geben. Zusammen mitdem Dressing und den Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

k. A.

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

26. Juli 2020

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