Feldsalat mit Maronen und karamellisierten Walnüssen

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Feldsalat mit Maronen und karamellisierten Walnüssen

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
200	g	Feldsalat
100	g	Maronen
1	Stk.	Apfel
1	Handvoll	Walnüsse
1	EL	Rohrohrzucker
2	EL	Mandeljoghurt
1	TL	Senf
1	TL	Apfeldicksaft
1	EL	Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Maronen mit einem Messer in X-Form einschneiden. Dann in einem Topf mit Wasser bedeckt garkochen. Den Feldsalat waschen und abtrocknen. Den Apfel in kleine Stücke schneiden. Die Maronen, nachdem sie gar sind schälen und in eine Schüssel bröseln. Dazu die Apfelstücke geben. Den Zucker in einer Pfanne erhitzen. Die Walnüsse dazugeben und unter Rühren, denZucker karamellisieren lassen. Die karamellisierten Walnüsse in eine kleine Schale geben und etwas abkühlen lassen.

2. Den Mandeljoghurt mit dem Apfeldicksaft, Senf und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Den Feldsalat vorsichtig mit den Apfel-und Maronenstücken vermischen und auf einem Teller anrichten. Die karamellisierten Walnüsse auf den Salat geben und mit der Apfel-Senf Vinaigrette garnieren.