Topinambur Pfanne

DURCH UNSER ANGEBOT ERLEBEN SIE EINEN KULINARISCHEN GANG DURCH DIE JAHRESZEITEN

Zutaten für Portionen
300	g	Topinambur
150	g	Champignons
1	Stück	rote Zwiebel
100	g	Rächertofu
150	g	Flower Sprouts
2	EL	Sojasauce
2	EL	Balsamico Essig
2	EL	Sauerrahm zum garnieren (z.B. Soyanda)
1	bisschen	Pfeffer, Paprikagewürz, Muskat

Topinamburen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Flowersprouts waschen und ggf. vom Stunk befreien.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Topinamburscheiben anbraten. Nach und nach restliches Gemüse hinzugeben. Erst zum Schluss die Flowersprouts hinzugeben.
Das Gemüse mit Sojasauce und Balsamico Essig ablöschen und mit Paprikapulver, Muskat und Pfeffer garnieren. Nach Belieben gerne schärfen oder frischen Knoblauch hinzugeben. Das Bratgemüse mit frischem Schnittlauch und Sauerrahm garnieren.