Bataviasalat mit Granatapfel Vinaigrette

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Kopf	Batavia
1	Stück	Granatapfel (oder 100g Himbeeren)
2	Stück	Bundzwiebeln
50	g	Datteln, entsteint
1	Handvoll	Nüsse
200	g	Tofu (japanische Bratfilets)
-	g	Kräuterseitlinge
4	EL	schwarzer Balsamico Essig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Ahornsirup
1	TL	Senf
1	Stück	Schalotte
1	bisschen	Petersilie
1	bisschen	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Salat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in Ringe schneiden.
Den Granatapfel entkernen und in ein Mixbehältnis geben. Schalotten schälen und hinzugeben. Mit Balsamico, Ahornsirup, Senf und Olivenöl gut mixen. Wer es kernig mag, kann den Mixer früher ausschalten. Ansonsten mixen, bis alles fein püriert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tofu in ein Schüssel zerkrümeln, die Datteln in kleine Würfel schneiden, die Walnüsse hacken, Petersilie zerpflücken und alles Beiseite stellen.
Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Den Salat mit dem geschnittenen Gemüse vermischen, alle Zutaten hinzugeben und mit den Kräuterseitlingen und der Granatapfel Vinaigrette servieren.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

k. A.

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

16. April 2023

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