Kohlrabi Schnitzel an frischem Postelein

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Zutatenliste

Für die Schnitzel:

3 Kohlrabiknollen

2 Eiweiß

10 EL Semmelbrösel

2 TL Paprika Gewürz (edelsüß oder extra scharf)

1 Prise Salz

etwas Pfeffer

etwas Bratöl

Für den Salat:

250 g Postelein (Feldsalat geht ebenson)

2 EL Tahin Sesammus

4 EL Zitronensaft

8 EL Wasser

½ TL Zitronenschale

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1 TL Sonnenblumenöl

1 TL Aceto Balsamico rustico

1 Prise Meersalz

etwas Pfeffer

etwas Schnittlauch

Zubereitung

Für die Schnitzel:

Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Eiweiß mit Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Paprika und Semmelbrösel vermischen.
Kohlrabi erst im Eiweiß und dann in den Semmelbröseln wenden und dann im heißen Öl beidseitig goldbraun braten.
Fertige Schnitzel auf Küchenpapier legen, dass überschüssiges Öl abgezogen wird und warmstellen.

Für den Salat:

Postelein oder Feldsalat putzen
Dressing: Sesammus mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Zitronenschale, Knoblauch, Sonnenblumenöl und Balsamico zugeben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch hinzufügen.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Geändert

30. November -0001

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