1. Die getrockneten Tomaten für 10 Minuten in der Brühe einweichen.
2. Kohlrabie schälen und mit einem Spiralschneider / Gemüseschneider in Spaghetti Form schneiden.
3. Für das Pesto folgendes zu den eingeweichten Tomaten hinzufügen: Tomatenmark, Knoblauchzehe, Parmesan, Thymian, Oregano, Öl und Salz. Alles pürrieren bzw. mixen bis ein cremiges Pesto entsteht, gf. noch weiteres Öl hinzufügen.
4. Die Kohlrabispiralen für 2-3 Minuten in Salzwasser garen und abgießen.
5. Rucola waschen und trocken schüttlen, dann in grobe Stücke schneiden und über die Kohlrabispaghetti mit Pesto streuen.