Rettich-Kartoffelrösti mit Erdnusssauce

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
500	g	Kartoffeln
1	Stück	schwarzer Rettich
1	Stück	Möhre
1	Stück	Zwiebel
2	Stück	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
100	g	Kicherbsenmehl
1	Prise	Salz, Pfeffer, Muskat, Organo, Tymian, Kreuzkümmel, Kurkuma
0,50	Glas	Erdnussmus crunchy
1	EL	weißer Balsamico Essig
1	EL	Erdnussöl (optional)
100	ml	Kokosmilch
250	g	Feldsalat
1	Handvoll	geröstete Erdnüsse

Zubereitung

Für die Rösti Kartoffeln, Rettich, Karotte, Zwiebel hobeln und in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe pressen, Petersilie fein hacken und zum gehobelten Gemüse geben. 100g Kichererbsenmehl (oder ein anderes Hülsenfüchte-Mehl) und Gewürze zur Masse geben und mit den Händen gut vermischen. Daraus kleine Rösti formen.
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Rösti auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Für die Erdnusssauce Kokosmilch mit dem Erdnussmus vermengen. 1 Knoblauchzehe pressen und hinzugeben. Erdnussöl untermischen. Mit Sojasauce und Essig abschmecken. Die Erdnusssauce in einem kleinen Topf erhitzen.
Den Feldsalat waschen und auf einem Teller anrichten. Die Rösti auf dem Salat anrichten und mit Erdnusssauce beträufeln. Mit den gerösteten Erdnüssen garnieren.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

11. November 2018

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