1. Zwieblen Schälen, klein schneiden und mit Olivenöl erhitzen, Kräutersalz hinzugeben.
2. Batate Schälen, in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
3. Mit Wasser ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. In der Zeit die Erdnüsse schälen.
4. 3/4 Der Erdnüsse mit der Koksmilch zur Soße geben. 5 Minuten köcheln und dann alles pürieren. Nebenher Nudeln kochen.
5. Limettensaft in die Soße geben. Soße unter die Nudeln mischen und mit den übrigen Erdnüssen garnieren.