Asiatischer Ramen mit Zuckerschoten und Pak Choi

Zutatenliste

3-4 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Koriander

Zutaten für Portionen
100	g	Champignons
1	Stück	Pak Choi
1	(großes) Stück	Karotte
100	g	Mie-Nudeln
1	Dose	Kokosmilch
1	Stück (Damenungroß)	Ingwer
3	EL	Sojasauce
100	g	Räuchertofu
1	Stück	Zwiebel
-	Stück	Knoblauchzehen
-	Bund	Koriander
1	Stück	Chilischote
2	EL	Crunchy Erdnussmus
50	g	geröstete Erdnüsse
1	EL	Kokosöl/Erdnussöl/Olivenöl
1	Prise	Kala Namak Salz, Senfkörner, Chilipaste, Pfeffer

Zubereitung

Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Dabei nicht zu oft wenden, damit Röstaromen entstehen können. Die Zuckerschoten kurz abspülen und ggf. die Stiele entfernen. In einem Topf mit Wasser die Zuckerschoten kurz garkochen und zur Seite stellen.
Die Karotten und Zwiebel in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden, Ingwer in kleine Stücke schneiden und zu den gerösteten Champignons geben. Das Gemüse nochmals scharf anbraten. Chilipaste (optional) hinzugeben und kurz anschwitzen. Alles mit Sojasauce ablöschen.
Die Kokosmilch hinzugeben und die Dose noch 2 Mal mit Wasser befüllen und den Inhalt in die Pfanne geben. Den Pak Choi längs in Streifen schneiden und zum Ramen hinzugeben. Chili in feine Ringe schneiden und mit dem Erdnussmus und den Gewürzen hinzufügen und einkochen.
In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen. Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.
Zum Schluss die Zuckerschoten und die Mie-Nudeln in den Ramen geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den Ramen in eine Schüssel geben und mit Räuchertofu und gerösteten Erdnüssen servieren.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

30. Juni 2019

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