Kichererbsenpasta mit Bundzwiebeln

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Kichererbsenpasta mit Bundzwiebeln

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
100	g	Kichererbsenfussili
1	Bund	Bundzwiebeln
2	kleine	Zucchini
1	Stück	Kohlrabi
200	ml	Sojasahne
2	EL	Pesto verde
2	Zehen	Knoblauch
0,50	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Oliveöl anbraten. Die Lauchzwiebeln fein schneiden und 1/3 davon zur Seite legen. Den Kohlrabi von der Schale befreien und in feine Streifen schneiden. Die Blätter können ebenfalls verwendet werden. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
2. Die Kicherebsenfusilli nach Packungsanleitung kochen. Die Kohlrabi zu den Zucchiniwürfeln geben und mitbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anbraten.
3. Die Nudeln abgießen und zur Pfanne hinzugeben. Die Petersilie fein hacken.Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit Sojasahne ablöschen. Petersilie und Pesto Verde hinzugeben.
4. Die Pasta auf einem Teller anrichten und mit den restlichen frischen Lauchzwiebeln servieren