Paprika Risotto

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
4	Stück	Paprika
250	g	Reis
4	Zehen	Knoblauch
1	Stück	Zwiebel
200	ml	Sojasahne
1	Glas	Pesto Rosso
200	ml	Wasser
1	bisschen	Öl, Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Reis in reichlich Salzwasser kochen. Die Paprika teilen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.Den Reis abgießen. In eine Pfanne etwas Öl erhitzen und die Paprika und Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Reis und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.Anschließend mit Sojasahne aufgießen. Das Pesto hinzugeben und das Glas nochmals mit Wasser auffüllen und ebenfalls hinzugeben. Das Risotto final mit Salz und Pfeffer abschmecken.