Kichererbsenomelette mit rotem Rettich

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
75	g	Kicherbsenmehl
200	g	roter Rettich
200	ml	Wasser
-	Stück	Avocado
-	TL	Backpulver
1	Messerspitze	Kurkuma
1	Messerspitze	Kala Namak Salz (für den typischen Ei Geschmack, ansonsten Salz)
1	bisschen	Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung

In einer Rührschüssel das Kichererbsenmehl, Kala Namak, Kurkuma und Backpulver vermengen und mit Wasser zu einem glatten Teig rühren.
100g des roten Rettichs schälen und fein raspeln. Den geraspelten Rettich unter den Teig mischen und dann den Teig in eine geölte Pfanne geben und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze von einer Seite ausbacken, sodass sich Luftbläschen auf der Oberfläche bilden und der Teig kaum mehr flüssig ist. Ansonsten lässt sich das Omelette nur schwer weden.
Während das Omelette ausbackt, den restlichen Rettich ggf. Von der Schale befreien und in feine Scheiben hobeln. Die Avocadohälfte in Streifen schneiden und mit einem Löffel aushöhlen.
Das Omelette in der Pfanne zügig wenden und dann die Hitze ausschalten und für 3-5 Minuten komplett ausbacken. Auf einem Teller servieren und mit den Avocadoscheiben und den Rettichscheiben garnieren. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln darüber geben und mit etwas Gartenkräutern bestreuen.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

18. Juni 2023

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