Rote-Bete-Chutney

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
2	Stück	Rote Bete
1	Stück	Apfel
2	EL	Zitronensaft
2	cm	Ingwerwurzel
2	Stück	Schalotten
1	TL	Pimentkörner
1	EL	Ghee
2	EL	Meeretisch frisch gerieben oder aus dem Glas
-	TL	Tamarindenpaste (Alternativ: 6 EL Apfelessig)
3	EL	Rohrzucker
400	ml	heißes Wasser
1	Messerspitze	Steinsalz

Zubereitung

Rote Bete schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Apfel ebenfalls schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft marinieren und beiseite stellen.

Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln.

Pimentkörner fein mörsern.

Ghee in Topf erhitzen. Piment kurz darin anrösten. Hitze reduzieren. Dann Schalotten und Ingwer zugeben und mit andünsten bis sie leicht bräunen. Zucker und rote Bete einrühren und leicht karamellisieren lassen. Dann Tamarindenpaste zufügen und mit Wasser aufgießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Apfelwürfel und den Meerrettich unterrühren und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Kochzeit hängt von der Härte der Rote Bete-Knollen ab.
Mit Salz abschmecken.

Zum Aufbewahren heiß in Gläser abfüllen! Sofort verschließen

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

15. April 2018

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