Asiatische Fenchelsuppe

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
2	Stück	Fenchel
1	kleiner	Broccoli
1	Große	Ingwerzehe
1	Dose	Kokosmilch
1	Stück	Zwiebel
3,50	Zehen	Knoblauch
1	bisschen	Kokosöl
1	bisschen	Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fenchel waschen und das Grün entfernen. Fenchel inschmale Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.Das Öl in einem Topf erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Den Ingwer, Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und alles scharf anbraten. Die Gewürze hinzugeben und kurz mitbraten. Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen. Die Dose der Kokosmilch nochmals mit Wasser füllen und hinzugießen.
2. In einer Pfanne in etwas Butter oder Öl das Fenchelgrün leicht frittieren lassen.Die Suppe aufkochen und mit etwas Hefeflocken abschmecken. Nach Belieben nachwürzen.
3. Zusammen mit etwas Brot und dem Fenchelgrün servieren.

Rezeptdetails

Vegan

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

18. August 2019

Gelesen

10449

Notizen

Melasse (Hefeflocken) sind reich an B Vitaminen (B1, B2, B6), sowie Folsäure, Biotin, Pantothensäure und Niacin. Hefeflpcken können zum abschmecken von wamren und kalten Speisen verwendet werden. Um die Vitamine zu schonen, sollten sie nicht mit gekocht sonden über das fertige Gericht gestreut werden. Geschmacklich erinnern sie an Gemüsebrühe.

wie immer die A5-Rezeptkarte zum download