Fenchelgemüse mit Zitronennudeln

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Fenchelgemüse mit Zitronennudeln

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Zutatenliste

2-3 Fenchelknollen, 1-2 rote Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Banane, ½ Tasse Sultaninen, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz oder Butter, 150 ml Schlagsahne, 1 EL Mehl, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, ½ TL Paprika, 1-2 TL Curry, etwas Kardamom, etwas Ingwer

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden (evtl. Fenchelgrün zurückbehalten).
Die halbierten Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem fein geschnittenen Knoblauch in dem Butterschmalz anschwitzen.
Den Fenchel dazugeben und ca. 5 min rührend andünsten.
Das Mehl darüberstäuben.
Danach den Fenchel mit 1/8 l Gemüsebrühe ablöschen.
Die Sultaninen und die Paprikastreifen dazugeben.
Alles etwa 10 min köcheln lassen.
Die in Scheibchen geschnittene Banane, die Sahne und die Gewürze dazugeben.
Alles nochmal kurz ziehen lassen und mit dem fein geschnittenen Fenchelgrün bestreuen.

Rezeptdetails

Portionen
4
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Geändert
01. Januar 2015
Gelesen
9761

Notizen

Dazu passen Zitronennudeln (die geriebene Schale 1 Zitrone in mildem Öl 2 h ziehen lassen, die Bandnudeln in Salzwasser und Saft der Zitrone al dente kochen, ablöschen und das Zitronenöl unterheben) oder Basmatireis.