Spaghetti mit veganer Linsen-Bolognese

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
2	Zehen	Knoblauch
1	große	Zwiebel
1	Stück	Chillischote
2	Stück	Rote Paprika
1	TL	Koriandersamen
1	TL	Kreuzkümmel
2	EL	Olivenöl
0,50	Stk	Zimtstange
0,50	TL	Pippali gemahlen (langer Pfeffer)
160	g	Rote Linsen
0,50	TL	Asafoetida
3	EL	Tomatenmark
1	EL	Ahornsirup
0,50	l	Heißes Wasser
250	g	Spaghetti
1	Prise	Salz
1	EL	Frische Petersilie

Zubereitung

1. Knoblauchzehen und Zwiebel enthäuten und fein hacken.
Chilischote halbieren und ohne Kerne fein hacken.
Paprika ohne Kernhaus in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.

2. Kreuzkümmel und Koriander fein mörsern.

3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zimtstange anrösten bis sie leicht bräunt. Dann Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz anrösten. Knoblauch, Chili und Zwiebel dazugeben und mit andünsten. Jetzt die Paprikawürfel, Linsen, Tomatenmark, Pippali und Asafoetida unterrühren. Kurz andünsten. Mit heißem Wasser aufgießen und abdecken. Bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit die Spaghetti abkochen.
Die Bolognese mit Ahornsirup und Salz abschmecken. Die Soße soll eine aromatisch-scharfe Note haben mit einem Hauch von Süße.

5. Nudeln abgießen und mit der Soße und gehackter Petersilie servieren!

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

k. A.

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

21. April 2018

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