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Rettich-Kartoffelrösti mit Erdnusssauce

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen



500gKartoffeln
1Stückschwarzer Rettich
1StückMöhre
1StückZwiebel
2StückKnoblauchzehen
1BundPetersilie
100gKicherbsenmehl
1PriseSalz, Pfeffer, Muskat, Organo, Tymian, Kreuzkümmel, Kurkuma
0,50GlasErdnussmus crunchy
1ELweißer Balsamico Essig
1ELErdnussöl (optional)
100mlKokosmilch
250gFeldsalat
1Handvollgeröstete Erdnüsse

Zubereitung

  1. Für die Rösti Kartoffeln, Rettich, Karotte, Zwiebel hobeln und in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe pressen, Petersilie fein hacken und zum gehobelten Gemüse geben. 100g Kichererbsenmehl (oder ein anderes Hülsenfüchte-Mehl) und Gewürze zur Masse geben und mit den Händen gut vermischen. Daraus kleine Rösti formen.
  2. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Rösti auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  3. Für die Erdnusssauce Kokosmilch mit dem Erdnussmus vermengen. 1 Knoblauchzehe pressen und hinzugeben. Erdnussöl untermischen. Mit Sojasauce und Essig abschmecken. Die Erdnusssauce in einem kleinen Topf erhitzen.
  4. Den Feldsalat waschen und auf einem Teller anrichten. Die Rösti auf dem Salat anrichten und mit Erdnusssauce beträufeln. Mit den gerösteten Erdnüssen garnieren.

Rezeptdetails

  •  
  • Portionen
    4
  • Zubereitungszeit
    30 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    11. November 2018
  • Gelesen
    4037

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