Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Stück	Spaghetti-Kürbis
200	g	rote Linsen
2	Stück	Möhren
1	Stück	Sellerieknolle (klein)
2	EL	Tomatenmark
1	Glas	Tomatensoße Rustica
4	Stück	Knoblauchzehen
1	Stück	Zwiebel (groß)
2	EL	Olivenöl
3	EL	Sojasauce
1	Prise	Rauchsalz, Oregano, Majoran, Thymian, Pfeffer, Kräutersalz

Zubereitung

Den Spaghettikürbis in reichlich Salzwasser mindestens 20 Minuten garkochen. Währenddessen den Knoblauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Karotten und den Sellerie in kleine Würfelchen schneiden oder mit einem Mixbehältnis in feine Stücke mixen. Die gemixten Karotten und Sellerie zu dem Knoblauch in die Pfanne geben.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in der Pfanne mitbraten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit der Sojasauce ablöschen.
Nach kurzem Köcheln die Tomatensauce hinzugeben und das Glas nochmals komplett mit Wasser auffüllen. Die Linsen zur Gemüsesauce geben und kochen bis sie gar sind. Dabei mit Gewürzen abschmecken.
Den Spaghettikürbis aufschneiden und die Kerne entfernen. Mit einer Gabel vom Rand aus die Spaghettis des Kürbisses ziehen und diesen somit komplett aushöhlen.
Die Kürbisspaghetti zusammen mit der Linsenbolognese und frischem Basilikum servieren.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

45 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

29. September 2019

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