Feldsalat mit gebratenem Kürbis

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
-	g	Feldsalat
1	Stück	Hokkaidokürbis
2	Stück	Rote Bete
2	Stück	Knoblauchzehen
1	Packung	fermentierter Tofu „Feto“ (als Äquivalent zu Feta)
2	EL	Süßer Senf
2	EL	Olivenöl
2	Stück	Zwiebeln
1	EL	Mandelmus
2	EL	Ahornsirup
3	EL	Weißer Balsamico Essig
1	Prise	Dill, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Feldsalat waschen und sauber zupfen. Den Hokkaidokürbis in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zur Pfanne hinzugeben. Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Feto ebenfalls in Würfel schneiden und etwas salzen.
Für das Dressing in einem Mixgerät eine Zwiebel, süßen Senf, Mandelmus, Essig, Ahornsirup, Dill, Salz und Pfeffer mixen.
Die andere Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Den Hokkaido nach dem gewünschten Bräunegrad braten (der Kürbis muss vorher gar sein, daher empfiehlt es sich bei mittlerer Temperatur mit dem braten zu beginnen und dann höher zu stellen).
Den Salat mit den Zwiebeln mischen und mir den Rote Bete und Feto Würfeln garnieren. Zum Schluss die Kürbisstreifen mit dem Dressing auf den Salat geben.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Geändert

23. November 2019

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