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Kohlrabi-Curry

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen



2StückKohlrabi
1StückZwiebel
300gLangkorn Reis
1StückZitrone
100gKirschtomaten
1StückIngwer (Daumengroß)
4ZehenKnoblauch
1DoseKokosmilch 400 ml
1BisschenSchwarzer Sesam
1BisschenCurry Gewürzmischung oder Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Senfkörner, scharfes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer
2ELKokosöl

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Währenddessen den Kohlrabi schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Zitrone halbieren und den Saft pressen.  

 

2. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Die Kohlrabiwürfen darin von allen Seiten anbraten. Dann die Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz mitbraten. Die Gewürze ggf. stößeln und zum Gemüse geben. Den Knoblauch hinzugeben und alles nochmals anbraten. Dann die Kokosmilch hinzugeben und verrühren. Die Ingwerstücke und den schwarzen Sesam hinzugeben und alles köcheln lassen bis die Sauce etwas reduziert ist. 

 

3. Den Reis abgießen und abtropfen lassen und zusammen mit dem Kohlrabi-Curry servieren. Mit Kirschtomaten und schwarzem Sesam garnieren. 

Rezeptdetails

  •  
  • Vegan
    Ja
  • Portionen
    4
  • Zubereitungszeit
    k. A.
  • Schwierigkeitsgrad
    Sehr einfach
  • Geändert
    09. Mai 2020
  • Gelesen
    6442

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