Kürbis-Zucchini-Lasagne

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Stück	Zucchini
0,50	Stück	Hokkaido
500	g	veggie Hack mit Sauce
3	Stück	Tomaten
1	Stück	Zwiebel
3	Zehen	Knoblauch
1	EL	Olivenöl
1	EL	Tomatenmark
1	Glas	(350g) Tomatensauce Boscaiola
5	Blätter	Lasagne
50	g	Vegane Butter
3	EL	Mehl
500	ml	Sojamilch
1	Packung	veganer Reibekäse
1	bisschen	Muskat, Pfeffer, Lichtwurzelsalz

Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten. Zucchini und Kürbis längs in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln.
In einer beschichteten Pfanne erst das Öl erhitzen, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Die Tomaten und das veggie Hack zur Pfanne geben und alle Zutaten vermischen. Die Hitze reduzieren und die Tomatensauce hinzugeben. Das Glas der Tomatensauce nochmals mit Wasser füllen, durchschütteln und den Inhalt zugeben.
Die Bechamel zubereiten. Dafür in einem Topf die Butter zerlassen, bis sie kleine Bläschen schlägt und etwas braun wird. Das Mehl hinzugeben und alles mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Sojamilch hinzugeben und gut verrühren. Die Hitze etwas reduzieren, die Sauce sollte köcheln bis sie fertig ist. Dann die Hitze ausschalten.
Den Backofen auf 200°C Umluft einstellen. In einer geeigneten Form (die im Rezept verwendete Form ist klein und hoch), eine dünne Schicht Hacksauce verteilen und dann eine Schicht Lasagneblätter ggf. zurechtbrechen und auslegen. Es folgt wieder eine Schicht Hacksauce, dann die Zucchinistreifen auslegen und darüber die Kürbisstreifen. Mit einer Schicht Bechamel bedecken und etwas Reibekäse darüber streuen.
Die Lasagne schichten in der Reihenfolge Lasagneblätter, Hacksauce, Zucchini, Kürbis, Bechamel, Käse. Zum Schluss noch eine letzte Schicht Hacksauce, Bechamel, Kürbis und den Rest des Reibekäses. Die Auflaufform für circa 25-30 Minuten, je nach Kürbisdicke und Aufaufform in den Backofen.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

k. A.

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

05. September 2021

Gelesen

1740

Notizen