Steckrübencurry

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Stück	Apfel
1	Stück	mittelgroße Steckrübe
-	Stück	Wurzelpetersilie (je nach Größe)
-	Stück	Karotten
4	Stück	Wirsingblätter
-	Stück	Zwiebeln
1	Dose	Kokosmilch
100	g	Kichererbsen, gekocht
4	TL	Currygewürz
2	EL	Apfelessing
1	EL	Apfeldicksaft
200	g	Reis
1	bisschen	Öl (zum braten), Ftühlingszwiebeln und Sesam zum garnieren

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Das Gesamte Gemüse waschen und grob oder nach Belieben fein schälen. Den Apfel in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen, halbieren und Würfel schneiden. Die Steckrübe und die Wurzelpetersilie in Würfel schneiden und die Karotten in Scheiben schneiden. Die Wirsingblätter in Streifen schneiden und dann etwas zerkleinern.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln kurz andünsten. Karotten-, Steckrüben-, Petersilienwurzel-, und Apfelwürfel zur Pfanne geben und leicht anbraten, damit Röstaromen entstehen. Mit Apfelessig ablöschen. Den Essig kurz einkochen lassen. Dann mit Apfeldicksaft ablöschen und kurz karamellisieren lassen.
Currygewürz und Schärfe in die Pfanne geben und kurz anbraten lassen. Kokosmilch hinzugeben und alles vermengen. Die Hitze reduzieren, den Wirsing und die Kichererbsen zur Pfanne geben und mit geschlossenem Deckel 8 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) köcheln lassen.
Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Den Reis in eine Schüssel geben und das Curry dazu servieren. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezeptdetails