Roggensalat mit Roquefortdressing

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Roggensalat mit Roquefortdressing

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Zutatenliste

200 g Roggenkeimlinge, 2 mittelgroße Birnen, Zitronensaft, 2 rote Paprika
Sauce: 100 g Roquefortkäse, 2 Becher Joghurt, Meersalz, weißer Pfeffer, ½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Die Birne würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Paprikaschote ebenfalls würfeln. Den Roquefort mit 2 El heißem Wasser zerdrücken und mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer glatt rühren. Birne, Paprika und Roggenkeime mit der Sauce vermengen und mit der Petersilie bestreuen.