Rotkohlsalat

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Zutatenliste

1 kg Rotkohl, 1 Bund Bundzwiebeln, 1 Päckchen (250 g) Mie-Nudeln (gibt es im Asia-Laden), 100 g Sonnenblumenkerne, 50 g Mandelstifte, 50 g Butter

Für das Dressing: 125 ml neutraler Essig, 125 ml, neutrales Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Rotkohl putzen, vierteln und auf einem Gurkenhobel in ganz feine Streifen hobeln.
Die Bundziebeln in Ringe schneiden.
Das Dressing anrühren und mit dem Rotkohl mischen. Kurz ziehen lassen.
Währenddessen die Mie-Nudeln ungekocht etwas zerbröseln und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und den Mandeln in einer großen Pfanne langsam schön kross anrösten.
Unter den Salat heben und gleich servieren.