Südafrikanische Butternut-Suppe

- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
( 7 Bewertungen )

Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Stück	Butternut-Kürbis
-	Stück	Zwiebeln, gehackt
1	EL	Butter
1	Stück	Apfel, sauer in Stücke geschnitten
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	TL	Honig
100	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Milch
1	Stück	geriebene Schale & Saft einer Orange
-	Bund	Petersilie, gehackt
100	ml	Sahne

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Kürbis- und Apfelwürfel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten.
Anschließend das Mehl, den Curry und Muskat nach Geschmack hinzufügen und mit dem Gemüse mischen.
Nun die Gemüsebrühe, die Milch und den Orangensaft zugießen und das Ganze bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
Die Suppe nun mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Vor dem Servieren einen Klecks Sahne und die fein gehackte Petersilie über die Suppe geben.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Geändert

23. September 2017

Gelesen

6948

Notizen

Tipp

Butternuts lassen sich manchmal schlecht schälen: dann am Stück im Dampf sieden, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. Nach Rezept weiter verwenden, nicht mehr kochen.
Statt Orangen- können Sie auch 1-2 TL Zitronensaft verwenden. Dieses Rezept eignet sich auch für Hokkaido-Kürbisse.