Süßkartoffel-Kokos-Suppe

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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
500	g	Batate (Süßkartoffel)
250	g	Karotten
3	Stangen	Staudensellerie
1	Stück	Zwiebel
1	Zehe	Knoblauch
2	cm	Ingwerwurzel
0,50	TL	Koriandersamen
0,50	TL	Muskatblüte
2	EL	Ghee
0,50	TL	Pippali (langer Pfeffer) gemahlen
1	Dose	Kokosmilch
500	ml	Gemüsebrühe oder Ingwerwasser
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	etwas	Petersilie oder Koriander

Zubereitung

1. Süßkartoffel schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden.
2. Karotten und Staudensellerie waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
4. Koriandersamen und Muskatblüte fein mörsern.
5. Ghee erhitzen. Dann Koriander, Muskatblüte und Pippali dazugeben und anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anrösten. Zum Schluss das Gemüse unterrühren und andünsten. Mit Kokosmilch und Brühe aufgießen.
Etwa 20 Minuten kochen.
6. Die Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren!