Spinat-Creme-Suppe

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
400	g	Frischer Spinat
1	kleine	Knoblauchzehe
1	kleine	Zwiebel
1	große	Kartoffel
5	TL	Koriandersamen
1	EL	Ghee
800	ml	Gemüsebrühe
0,50	TL	Muskat gemahlen
0,50	TL	Bockshornkleesamen gemahlen
0,50	TL	Pippali (langer Pfeffer)
4	EL	Sahne
1	TL	Salz
1	Prise	Zucker
1	TL	Zitronensaft
3	EL	Mandelstifte
1	Stk	getrocknete Chilischote
0,50	Bund	frische Petersilie

Zubereitung

1. Spinat waschen und Wurzelbereich wegschneiden. Abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Kartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Koriandersamen mörsern.

2. Jetzt Ghee in einem Topf erhitzen. Den gemörserten Koriander darin kurz anrösten. Zwiebel und Knoblauch mit anrösten bis Zwiebel glasig wird. Restliche Gewürze unterrühren. Kartoffelstücke und Spinat mit Restwasser dazugeben, umrühren und kurz bei geschlossenen Deckel dämpfen. Dann mit Brühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

3. In der Zwischenzeit Mandelstifte in einer Pfanne leicht bräunen.
Die getrocknete Chilischote fein schneiden. Kerne entfernen. Petersilie hacken.
Suppe mit Sahne verfeinern. Dann pürieren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

4. Mit Mandelstifte, Chili und Petersilie bestreut servieren.

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

k. A.

Schwierigkeitsgrad

Normal

Geändert

27. April 2018

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