Butternut-Cappuccino

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Butternut-Cappuccino

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Zutatenliste

+ 135 g Frischkäse

Zutaten für Portionen
500	g	Butternut Kürbis (Hokkaido)
200	g	Kartoffeln
1	Stück	Zwiebel
2	Stück	Rosmarin Zweige
500	ml	Gemüsebrühe
1	etwas	Olivenöl
1	Prise	Salz & Pfeffer
200	ml	Schlagsahne
4	EL	Pflaumenmus
4	TL	Mandelplättchen

Zubereitung

1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln vom Stengel streichen und grob schneiden.

2. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel ebenfalls zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Gemüsefond ablöschen, Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3. Inzwischen Schlagsahne und 135 g Frischkäse in einen Rührbecher geben und aufschlagen.

4. Gemüse pürieren, auf 4 Gläser verteilen, Sahne-Käsemischung darauf geben und jeweils mit einem Klecks Pflaumenmus und einigen Mandelblättchen garnieren. Sofort servieren.