Rote Bete Quinoabratlinge

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
1	Stück	rote Bete
200	g	Vollkornquinoa
200	g	Kichererbsen
100	g	Kichererbsenmehl
1	Zehe	Knoblauch
0,50	Stück	Zwiebel
1	bisschen	Olivenöl
1	bisschen	Kümmel, Kreuzkümmel, Pfeffer
1	Stück	Salat der Woche
1	Stück	Bundzwiebel
1	bisschen	Kerne und Samen
2	EL	Mandelmus
50	ml	Balsamico Essig weiß
1	geh. TL	Senf
1	TL	Agavendicksaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen undin Würfel schneiden und kurz im Ofen backen. Währenddessen den Quinoa waschen, in Salzwasser kurz aufkochen und dann 10-15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Die Rote-Bete aus dem Ofen holen und in einem Mixgerät mit den Kichererbsen und etwas von dem Kichererbsenwasser, Knoblauch, Zwiebel und den Gewürzen cremig pürieren. Es dürfen gerne gröbere Stückchen im pürierten Gemüse bleiben.
2. Den Quinoa abgießen und mit der Rote-Bete-Creme vermengen. Nochmals final abschmeckenund aus der Masse Bratlinge formen.In einer Pfanne reichlich Ölivenöl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten knusprig anbraten.
3. Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Lauchzwiebel grob schneiden und frisch dazu geben. Aus dem Mandelmus, Essig, Senf und Agavendicksaft das Dressing herstellen und mit Kürbiskernen anrichten.

Rezeptdetails

Vegan

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Schwierig

Geändert

28. Juli 2019

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