Nudelsalat-Bowl

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Zutatenliste

Zutaten für Portionen
150	g	Reisnudeln
3	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamico Essig
1	Prise	Salz
2	Stück	Rettich, in Scheiben schneiden
2	Stück	Karotten, in längs Streifen schneiden
4	Blätter	Kopfsalat, in dünne Streifen schneiden
2	EL	Olivenöl
0,50	Stück	Blumenkohl, Röschen in Scheiben schneiden
100	g	Shiitake Pilze
1	TL	Senf
1	TL	Erdnusscreme
6	EL	Olivenöl
1	EL	weißer Balsamico-Essig
1	Prise	Salz

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsbeilage abkochen, abkühlen lassen und mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz vermischen.

2. Blumenkohl in Röschen teilen, längs in Scheiben schneiden. In beschichteter Pfanne mit Olivenöl anbraten und salzen, bis sie Farbe angenommen haben, herausnehmen.

3. Pilze in der gleichen Pfanne anbraten und salzen.

4. Rettiche in dünne Scheiben schneiden.

5. Karotten längs in dünne Streifen schneiden.

6. Kopfsalat waschen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden.

7. Für das Erdnuss-Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Vor dem Servieren Nudelsalat nochmals abschmecken, in einen tiefen Teller geben. Alle weiteren Zutaten auf den Nudelsalat verteilen und mit dem Erdnuss-Dressing begießen.

Rezeptdetails

Vegan

Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Sehr einfach

Geändert

20. Oktober 2019

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