Puntarelle alla Romana

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Zutatenliste

3-4 Sardellenfilets (bzw. 1 EL Sardellenpaste)

3 EL Weißwein- oder weißen Balsamicoessig

½ - 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack)

8 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer (zum abschmecken)

1 Puntarelle-Salat (oder/und Radicchio, Chicorée, Friséesalat)

Zubereitung

Stängel aus der Mitte des Puntarelle-Salates herausschneiden und in feine Stifte schneiden. Salat waschen und für 10 Minuten in kaltes Wasser legen.

Wenn Sardellenfilets benutzt werden, zuerst diese zerdrücken. Dann Knoblauch sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Dressing verrühren! Falls das Dressing zu dick wird, kann es mit Öl und Essig verdünnt werden. Ggf. vorsichtig mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Salat trocken schleudern und in einer Schüssel mit dem Dressing verrühren!

Rezeptdetails

Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Geändert

01. Januar 2015

Gelesen

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Notizen

Varianten

Es können zusätzlich oder als Ersatz zur Puntarelle leicht bittere Salate wie Radicchio, Chicorée, Ruccola oder Friséesalat benutzt werden.

Zusätzlich noch ein TL fein gehackte Kapern zum Dressing

Tipp für die etwas aufwendigere Vorspeise, bzw. als Hauptgericht

frischem warmem Fladenbrot servieren

Zusätzlich Oliven anbieten

Zusätzlich (für das Brot) einen fruchtig-pikanten Tomatendip anbieten