Sauerampfer-Pfannkuchen

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Sauerampfer-Pfannkuchen

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Zutatenliste

1 Bd. Sauerampfer, 100 g Weizenmehl, 1 Ei, ca. 200 ml Milch, 1/4 TL Salz, Butter zum Ausbacken;
400 g Frischkäse, 1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten

Zubereitung

Den Sauerampfer waschen, in ganz feine Streifen schneiden und in wenig Wasser 2-3 min blanchieren.
Aus Mehl, Milch, Ei und Salz einen Teig herstellen, kurz Quellen lassen und dann den Sauerampfer unterrühren.
8 kleine Pfannkuchen in Butter ausbacken.
Den Frischkäse mit dem Schnittlauch mischen und zu den Pfannkuchen reichen.